Сковорода Вок с деревянной ручкой, выполнена из прокатной стали, круглое дно

толщина - 1,8 мм

Высота 13см

Диаметр  40см

Длина ручки 18см

Вес 2, 4кг

Сковорода вок с деревянной  ручкой дает возможность легко и безопасно управляться с экзотической посудиной.
В процессе жарки вам придется часто переворачивать сковородку вок.  Стоит попробовать, чтобы оценить как вкус восточных блюд, на ней приготовленных быстро и вкусно, так удобство в процессе приготовления.

________________________________________

Мы все знакомы с азиатской кухней. Вок-блюда являются визитной карточкой китайской и азиатской кулинарии в целом, которые не приготовить без сковороды вок.

Для чего нужна сковорода вок?

Приготовление пищи в воке обычно занимает менее 15 минут, поэтому блюда получаются:

- полезными, так как продукты почти не теряют витамины и питательные вещества с такой быстрой термической обработкой;

- не жирными, так как для обжарки достаточно небольшого количества масла (если конечно не жарить во фритюре или большом объеме масла), а сам процесс жарки не занимает большого количества времени;

- мясо и овощи при быстрой обжарке становятся хрустящими и ароматными, приобретая плотную корочку и аппетитный внешний вид.

Также вок – это универсальный помощник на кухне.

В основном сковороду вок используют для быстрой жарки — stir-fry (с англ. «жарить и перемешивать»), но в нем также можно тушить мясо и овощи, накрыв крышкой сковороду, использовать как емкость для жарки во фритюре, как пароварку с помощью специальной решетки, а еще в нем можно сварить суп.

Он легко заменит обычную сковородку, сотейник или небольшую кастрюлю.

Что из себя представляет сковорода вок

Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали и чаще всего имеет одну деревянную ручку.

В Китае часто готовят на специальных горелках, с помощью которых сковорода вок обретает устойчивость, а мощное пламя быстрее и равномернее нагревает стенки.

Стальные воки

Плюсы

-Долговечные. При правильном «запуске» образуется антипригарное покрытие

-Легкие

-Быстро нагреваются и также быстро остывают

-Стальные воки с плоским дном могут использоваться на газовой, электрической и индукционной плите и открытом огне

Минусы

-Возможна деформация стенок из-за высокой температуры если использована очень тонкая или дешевая сталь

-Без первого «открытия вока» покрытие сковороды обладает низкой антипригарностью, пища будет прилипать и пригорать во время жарки.

-Хороший стальной вок может стоить немало

-В продаже существуют воки с антипригарным покрытием, которые при сильном нагреве может выделять вредные вещества.

Именно стальные воки получили наибольшее распространение по всему миру. Их используют чаще всего для приготовления вок-блюд.

Как готовить в сковороде вок

Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном помешивании, который называется стир-фрай (stir-fry с англ. «жарить и перемешивать»).

В этом методе нет ничего сложного, но, чтобы вок-блюда получались хрустящими, аппетитными, ароматными и не подгорали необходимо соблюдать следующие правила:

- Все ингредиенты рецепта должны быть заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет. Выбирая мясо, предпочтение отдайте нежным кускам, таким как свиная шея или филе курицы.

- Продукты должны быть нарезаны некрупными и равномерными кусочками, кубиками или полосками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Крупные куски мяса могут остаться внутри сырыми, хоть и внешне будут выглядеть готовыми.

- Для жарки используйте только растительное масло (не оливковое). Сливочное не подходит для интенсивной жарки. В наших реалиях выбирайте подсолнечное, но, если есть возможность приобретайте кунжутное, жидкое арахисовое масло (они правда стоят в 8-10 раз дороже подсолнечного).

- Перед тем как закладывать ингредиент, сковороду вок нужно как следует разогреть на максимальном пламени. Пламя в процессе жарки не уменьшаем.

- Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты время приготовления которых идет по убывающей (например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень)

- Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. 

- Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.

- После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.

Материал взят из интернет источника https://pikabu.ru/story/skovoroda_vok_4646284