Соевая спаржа или фучжу готовится из молока бобов сои, а именно из пенки, которая образуется после его кипячения. Ее снимают, высушивают, режут на кусочки, а затем выпускают на продажу, например, в упаковках по 1 кг. Фучжу не обладает характерным вкусом и запахом, но отлично впитывает их в себя от специй, соусов и ингредиентов любых блюд. Залог вкусной соевой спаржи кусочками — это правильное замачивание продукта. Для этого необходимо:
Готовая к употреблению фучжи обладает эластичной, «набухшей» текстурой. Именно такая соевая спаржа будет хорошо «ладить» со всеми ингредиентами блюда, впитывать их аромат, добавлять особую питательность вегетарианским супам и салатам.